春季餐桌上的养生宝贝你吃了吗?

2018-12-21 18:24栏目:创业故事
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  春天的鲜豆又嫩又香,也是营养品质最佳的时期。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外,还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维,是低脂高营养的好食材。

  豌豆含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。

  注意事项:豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅可口,也丰富了营养。豌豆多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。

  整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和鸡胸肉一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且营养丰富,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃,营养丰富,也很好消化。

  ①鸡胸肉切丁,用生粉,生抽,料酒,如果有蛋清可以用一点,没有也没关系,一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁;

  ③锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒,后下豌豆,一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味,然后放入滑好的鸡丁兜匀,可以加少许蚝油,一点糖,最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

  荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。并且,荷兰豆含有丰富的膳食纤维,能降低胆固醇,促进大肠蠕动,能清肠通便。

  此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。

  注意事项:荷兰豆与豌豆、蚕豆不同,我们主要吃它的豆荚,豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,高温长期烹调容易流失。

  ①荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;

  ③锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却;

  ④将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用;炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末;

  ⑤锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟;中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。

  蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。

  注意事项:购买时,挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的,这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透,防止食物中毒,而且一次也不要多吃,容易引起腹胀。有些人对蚕豆过敏,会引起蚕豆病(急性溶血性疾病),这类人群要禁食。

  蚕豆功效多,但是不容易消化,将蚕豆瓣煮熟后加樱桃,最后撒上糖桂花,据介绍还出自《本草纲目》。

  ②用调羹轻轻按压蚕豆,使蚕豆变成糊状,将蚕豆泥放到网筛中进行碾压过滤,取一个锅,将蚕豆糊放到锅中;

  ③放入准备好的淡奶油小火加热,加入糖桂花,搅拌,待糖溶解后即可出锅装盘,放上樱桃装饰即可。

  1、为了能让蚕豆口感更佳的话,可以用网筛来进行第二次的碾压过滤,这样蚕豆汤会更加的细腻。

  3、没有淡奶油直接可以用清水和白糖来替代也是很好喝的。返回搜狐,查看更多