鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤(图)

2018-12-14 18:02栏目:金沙贵宾会网址
TAG: 骨鱼汤

  欢迎栏目特约、广告投放、活动合作、新媒体全案合作,以及提供试吃、优惠券等粉丝福利,电话。

  我们持续寻觅民间厨神,如果你有意与我们合作,如果你认为自己做菜有一手,马上关注“食在广东”吧!

  昨日,“岭南汤王”佘自强的“今日靓汤”河鲜时令汤谱一经推送,勾起了无数“汤粉”的回忆。佘老曾经说过,广东汤的“靓”,是指“清、润、可口、不寒、不热、不腻,适应时令,有着丰富的营养价值”。与“虾兵蟹将”相似,各种鱼类也是佘老最爱的汤料之一。今天,我们精选了时令靓汤“鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤”,为大家赶走春困。

  紫苏为解表类中药,且有散寒行气、和胃解表之功,湿重的南方常常用它行气祛湿、祛腻滞和解鱼虾之毒用。同时亦是食药兼之,入汤入菜时有鲜香和微带惹味的辛辣,特别适宜春湿冬冷时用。而黄骨鱼是无鳞的河鱼,中医和民间都认为无鳞的鱼能养阳滋补。鲜紫苏叶滚黄骨鱼,鲜香美味,有养阳健脾、祛湿醒胃之功,为春日家庭的靓汤,且男女老少皆宜。

  烹制:把紫苏叶洗净;黄骨鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水,再加入姜和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火滚约10分钟中,撒入紫苏叶,片刻下盐便可,为3~4人量。