金沙澳门官网6038:小茴香不但是一味中药还可以做

2018-12-07 14:31栏目:美食专题

  大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,金沙澳门官网6038学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,金沙澳门官网6038常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

  由于茴香不吃荤,如果作为饺子馅,或者包子馅的话,不用放肉,放鸡蛋就成,也不用放许多香料,因为茴香味冲,放太多香料也压不住它的味道,所以就放鸡蛋,香油,盐,鲜姜就可以了。

  茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

  茴香菜择去老叶子和老的茎部冲洗干净,用清水浸泡十分钟左右,浸洗干净的茴香菜控干水分后切成碎末,根据个人喜好可以用刀把茴香菜再剁的碎一点。

  剁碎后的小茴香加入肉末,金沙澳门官网6038生姜末,盐,搅拌均匀,切记每次搅拌都要顺着一个方向搅拌,备用

  饺子包好后锅中加水煮沸,下入饺子用汤勺的背面轻轻推散防止饺子粘连,再次煮沸后点凉水两次分别煮沸并且饺子鼓起即可

  我做的比例是肉400克,小茴香500克。肉菜的比例可以根据自己的喜好来定。