智能面包机、酸奶机市场受宠(图)

2019-05-09 17:05栏目:www.6396.com
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  每年上半年是除空调外其他家电销售的淡季,今年也不例外,而与此相反,各种小家电却交易活跃。记者近日采访发现,面包机、酸奶机等一些家用自制食品的小电器特别受欢迎。

  九阳、ACA、美的、松下等品牌也在这类小电器上下了越来越多的工夫:可以一小时快速做出面包的面包机,可以酿红酒的酸奶机……当热腾腾的面包和不含添加剂的原味酸奶在早上以扑鼻的香味迎接你起床,忙碌的生活平添了不少趣味和情调。

  如果特别喜欢吃面包,又对揉面没有什么经验,自己做面包是一件棘手的事情。传统做面包需要进行面团的搅拌、基础饧发、分割、滚圆、中间饧发、成形、饧发、烘烤、冷却包装,算不上快捷简单。然而,有了面包机,制作面包不再是“达人”的专利了。用面包机做面包很简单,只要选择自己想要的面包类型,把材料都放好后就可以等待面包出炉了。面包的重量、烤色及定时等参数都可以自由设定。但无论怎样简便,DIY面包离不开各种高筋和低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母、牛奶、黄油等食材原料,以及很重要的电子秤或量杯。别以为做出经验了就可以直接用手“掂量着放”,对于制作面包来说,材料的配比非常重要。放入材料时要注意放置的顺序,可以选择让面包机自动制作,也可以单独选择和面、发酵、烘烤等程序,以便更好地掌控制作过程。需要提醒的是,选择面包机时要留意面包机内胆的材料以及加热管的情况。面包机内胆的安全性值得关注,由于面包桶在烘焙的过程中很容易被面粉等食材粘连影响使用寿命,所以必须在其内层刷上涂层,如果内胆材料和表面的涂层比较劣质,经过反复使用很有可能会脱落,污染食物。同时,由于面包机内胆涂层的优劣一般消费者很难鉴别,因此除了从品牌方面选择,内胆最好选择厚度较高的,这样的内胆能更均匀地受热,也具有更长时间的使用寿命。

  记者体验发现,大部分面包机制作面包的时间都比较长,即便选择“快速制作”也需要至少2个小时,一般都需要3小时以上才能制作完成,法式面包的制作时间更是长达近4个小时。因此,面包机的“定时预约”功能非常重要。目前市面上的面包机普遍的预约时间都可以达到13小时,保温1小时。一些品牌的面包机还可以1小时快速做面包,有兴趣的消费者也可以尝试一下。此外,“自动记忆”功能也比较重要,在发酵面团时特别实用。如果在制作时通过可视天窗发现发酵时间不够,可以立即断电,等待15分钟之后再进行下面环节的操作。选择“自动记忆”功能就可以继续下面的操作,而不是重新来过。在面包机的容量方面,最小约450克,适合一家三口食用。一些面包机还配备了两个内桶,单桶与双桶可切换,可同时制作大小两个面包。一些面包机除了有面包菜单,还可以制作酸奶、果酱、年糕、蛋糕,及烘烤、炒干货等。也有面包机可以制作饺子皮、比萨底坯等,一机多用。有趣的是,有的面包机具有“冷饭新炒”功能,可以利用剩饭来做面包。此外,面包机可以制作肉松。把煲汤剩下的瘦肉压松,尽量弄得很碎,放进面包桶,加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油,再将面包桶放入面包机安置并固定好,打开相应程序,1个小时20分钟,肉松就做好了。猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉松都可以做。

  酸奶具有养胃、护肤、护发的功能,而利用酸奶机自制酸奶也相当简单,只需要准备牛奶及现成的一杯酸奶就可以了。酸奶机其实是一个给牛奶发酵提供恒定温度的设备,当温度控制在35℃-45℃之间时,益生菌将会大量繁殖,牛奶中的乳糖转化成乳酸,牛奶将会发酵成酸奶。不过记者试用发现,制作酸奶一般需要等待8-10小时,让半成品酸奶进行发酵,因此享受美味还需做好“提前量”。发酵好后的酸奶有点像豆腐花,可以立即食用。由于酸奶机功耗非常小,因此每次制作酸奶的耗电量仅0.08度,还是非常节能的。

  酸奶机不算什么高科技产品,但选择时留意细节十分重要。内胆最好选择玻璃而非塑料的,这样既健康又好清洁。高硼硅玻璃内胆化学性质稳定,膨胀率低、耐高温,且强度、硬度和透光率高,在使用过程中不易损坏。顶盖最好选择透明的,可以随时观察酸奶的变化。而盖子加上硅胶圈,可以提升密封性,这点对于制作和储存酸奶是至关重要的。

  一些酸奶机还可以用来酿红酒。可以酿葡萄酒的酸奶机采用微电脑控制,有2L容量与1L容量内胆各一个,葡萄酒、米酒都能做。

  使用时先用随机附带的电动搅拌器将葡萄打碎,再放入发酵内胆中,选择“葡萄酒”程序就可以了。虽然口感不一定比得上瓶装美酒,但自己做的鲜酿,绝对是难得的味道。不过在并非盛产葡萄的地区,自酿葡萄酒的市场可能十分有限,更多的是“玩味”。

  试验制作吐司面包,第一步:将面粉等原料投入机器中,按和面键开始和面,机器会先搅拌,中途休息后再进行快速搅拌。

  第二步:加入黄油后进行二次和面,面团会变得很筋道,油亮亮的,充满奶香。第三步:加入葡萄干,进行第三次和面。选择功能后进行烘烤,在这个过程中已经可以闻到香滑的黄油与奶味了。制作出来的面包可以分成厚厚的五片,趁热吃是自己DIY面包的最大福利。刚做好的面包奶香十足,外皮也很脆。

  要提醒的是,如果前一天晚上制作好面包第二天早上再吃的话,口感会差很多,自家DIY面包隔夜吃的效果不如买来的面包。

  另外,面包机的搅拌棒有时会卡在面包里,需要自己用取物钩钩住搅拌棒拉出来,这样会影响面包的美观。从清洁操作上来看,只需要逆时针旋转面包桶到松动的位置并向上提起,便可将面包桶取出,还是比较方便的。