芝士百吉福:端午吃五黄和五红(组图)

2018-12-28 18:44栏目:中华美食

  作为中国的传统节日,端午节自古就有吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒的习俗。尤其是粽子,绝对是端午节当之无愧的“主角”。但你知道吗?除了粽子之外,不少南方地区还保留了端午节吃 “五黄”、“五红”的习俗。“五黄”、“五红”又是什么?宜昌也能吃得到吗?本期“美食地图”,记者带你品味舌尖上的美味端午,品尝除粽子之外的端午美食。

  端午还有个说法,叫做:“五月五,五黄三白过端午。”五月又称五黄月,所以端午节要吃五黄:雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄;还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外,还要吃“一红”,它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜汤红色)。

  在“五黄”中,最为宜昌市民所熟知的便是咸鸭蛋了。那么,咸鸭蛋是如何制作的呢?简单三步教你在家自制咸鸭蛋。步骤一:鸭蛋洗净擦干表面水分(或者晾干);步骤二:锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀;步骤三:盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以了。冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。

  端午节中午的菜肴中还要有红色。所谓红色,就是每样菜都要带有红色,如红烧肉、红烧鱼等。在南方地区,又有“吃五红”的习俗,包括红烧肉、小龙虾、红苋菜、凉拌红萝卜、西红柿等,但具体哪五样并未确定。