吃雪糕等于吃添加剂?

2019-05-02 13:54栏目:中华美食

  夏天到了,除了喝啤酒、撸串儿、看足球之外,冰棍儿雪糕也是人们最喜爱的“宠儿”。不过,最近这个“宠儿”出事了,不少人不敢吃了,为什么呢?

  市民:不吃,,减肥呀,(你觉得吃雪糕会胖吗),嗯。添加剂什么的我会比较担心一点,会选择奶味的那种,冰淇淋那种奶味的,感觉那种添加剂会少一点。怕长肉怕凉,但是夏天太热,那就(吃)解暑的呗,绿豆类的,要是说就是想挑好吃的,好像(吃)巧乐兹巧克力那种的。

  夏日里清爽冰凉的消暑冰品,主要有冰棍、雪糕、冰淇淋这三类,记者随机购买了几种,像5毛钱一支的老中街冰棍里含有增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精4种添加剂,1块钱一支的手功红豆里含有包括甜蜜素、瓜尔胶、卡拉胶、食用香精等7种添加剂,3块钱一支的巧乐兹经典巧脆棒里含有增稠剂、膨松剂、乳化剂等5种添加剂,因此可见,并不是越贵的雪糕里添加剂越少。

  大连海洋大学食品安全学院副教授 曲敏:冰棍主要就是水和糖,没有其他的原料,雪糕有一些比方说是乳制品蛋制品,但是是少量的,但是对于冰淇淋来讲呢,乳制品的含量要求是比较高的,是大于8%的,我们根据它不同的品种,添加的具体需求是不一样的。

  曲教授表示,雪糕里的添加剂主要是用来改善品质和口感的,色泽多样、口感细腻的,添加剂种类可能会多一点,但食品添加剂的安全性,归根结底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品种数量没有必然联系。

  曲敏:我们一直倡导大家要读会食品标签,因为食品标签上有很多的信息,食品添加剂它是一个总的大的类别,它有很多的品种,比方说阿拉伯胶、瓜尔胶这一类就是增稠剂了,还有一些稳定剂,还有一些乳化剂比方说磷脂、软磷脂之类的,比方说冰淇淋,如果说你不加这些添加剂的话,它可能就会结成像沙冰那种状态的,还有一些比方说为了调味,有甜味剂和酸味剂,调颜色还有一些着色剂。

  专家认为,只要是在国家食品添加剂许可的范围之内,适量的摄入是可以接受的。当然,如果您对添加剂没好感,那就选最朴素的冰棍,里面最多会有点香精色素。曲教授表示,其实选择雪糕时,更应该注意的是能量摄入问题,像一根老中街冰棍的热量是348千焦,一根绿豆沙的热量是316千焦,而一根巧乐兹经典巧脆棒的热量竟然高达1520千焦。

  曲敏:有的冰淇淋里面含的能量过高,曾经有人做过这样的调查,一个圣代冰淇淋,它能达到1000多的能量,而我们要求一个轻体力的男子,也就是18岁以上的男子,他的能量需求是2800千卡,你想想我们一天需要2800,你这一顿就吃了1000多千卡,所以它的能量是比较高的,从这一点来讲,冰淇淋不要吃的太多。